Ingrédients :

• 400 g de farine de blé noir (ou sarrasin)
• 100 g de farine de froment
• 2 cuillerées à café de sel
• 1 cuillerée à soupe d'huile
• de l'eau que vous ajusterez en fonction de l'épaisseur de pâte que vous désirez
• du beurre (salé au sel de Guérande de préférence!!!)

Pour la pâte:

Mettez la farine et le sel dans un saladier. Delayez petit à petit avec de l'eau en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Il est important de bien aérer la pâte. Elle doit être fluide mais plus épaisse qu'une pâte à crêpes sucrés.

Mettez l'huile dans la pâte et remuez.

Pour la cuisson:

Si vous n'avez pas de bilig (plaque en fonte), utilisez une poêle classique. Mettez une noix de beurre dans la poêle et versez une louche de pâte. Laissez cuire une minute environ et retournez la galette, prolongez la cuisson encore une minute.

Une fois la galette cuite, vous pouvez la garnir au gré de vos humeurs (jambon, champignons, oeufs, poisson, ...).

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